Una torta con il pane, Le ricette di Hamm

Una torta con il pane

Non l'avevo ancora provata, ma questa volta l'ho preparata: la torta con il pane raffermo. Sono mesi che volevo realizzarla, ma per un motivo o per l'altro non ho mai avuto l'opportunità, finché ieri mi sono buttata allo sbaraglio. Per molti, questa torta è già stata sperimentata, per me, invece, era solo nota da tempo ma non l'avevo mai provata. Purtroppo, non avendo la ricetta né nei miei libri di cucina né nei miei appunti, l'ho cercata in internet. Ne ho trovate alcune, ma in tutte mi mancavano alcuni ingredienti; finché non ho trovato una ricetta che si poteva modificare ed adattare agli ingredienti che avevo in casa. Ecco la mia realizzazione:

Ingredienti

250 gr di pane raffermo
500 ml di latte parzialmente scremato
70 gr di cacao amaro
160 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
100 gr di gocciole di cacao amaro

Preparazione

In una ciotola ho spezzettato il pane e l'ho ricoperto con il latte freddo. Con le mani ho amalgamato il tutto e poi con il minipimer ( frullatore ad immersione) ho frullato ed omogenizzato il composto.
Ho successivamente aggiunto il cacao, lo zucchero, le uova e il lievito e, sempre con il minipimer, ho frullato ed omogenizzato il tutto fino ad ottenere un composto morbido e grumoso. A questo punto ho unito le gocciole e le ho amalgamate a mano, con una spatola.
Ho imburrato una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm, l'ho spolverizzata di farina e ci ho versato dentro il composto.
Ho infornato a 180° in forno già caldo ed ho lasciato cuocere per 45 minuti, alla fine del tempo ho controllato la torta ( prova stecchino) e l'ho lasciata cuocere altri 10 minuti, in totale 50 minuti di cottura.
A fine cottura, ho sfornato e lasciato intiepidire la torta e poi ho spolverizzato la superficie con zucchero a velo.

Non avendo pazienza, ho assaggiato la torta tiepida ma non era poi così entusiasmante. Le gocciole si sono sciolte tutte, ma hanno lasciato all'interno della torta delle bolle piene di cioccolato fuso buonissimo; le ricette per questo tipo di torta consigliano di aggiungervi, al posto delle gocciole, uvetta o mandorle spezzettate, ma a me mancavano. Il giorno dopo la torta è meglio, forse perché il raffreddamento e il riposo migliorano l'amalgama; lo zucchero a velo, invece, a causa del caldo di questi giorni, si è sciolto tutto. In questa torta non si usa il burro ed è meno pesante di altre, è buona come dolce da prima colazione o a merenda.